Avocats farcis au thon, tomate et Tabasco

PRÉPARATION

• Égouttez le thon. Émiettez-le. Lavez puis coupez les tomates en rondelles. Lavez puis ciselez la ciboulette. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail puis émincez l'oignon et hachez l'ail. Réservez. Coupez le citron en deux puis pressez-le pour en extraire le jus. Enlevez la peau puis coupez les avocats en deux, retirez les noyaux. Versez la moitié du jus de citron sur les avocats pour les empêcher de noircir. Réservez quatre moitiés d'avocats.

• Dans un mixeur, versez les autres moitiés d'avocats avec l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée et la moitié de la ciboulette. Assaisonnez de sel, de poivre et de quelques gouttes de Tabasco. Versez le reste de jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Mixez de façon à obtenir une purée moyennement fine. Videz celle-ci dans un saladier. Ajoutez le thon émietté. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.

• Sur les assiettes, dressez un demi avocat et entourez-le de rondelles de tomates. Ajoutez la purée avocat/thon. Saupoudrez ensuite avec le reste de ciboulette et les brins de persil ciselés. Servez.