Croque monsieur courgette chèvre

Pour 4 personnes

• 8 tranches de pain de mie

• 1 courgette

• 200g de fromage de chèvre bien frais (type chavroux ou petit Billy)

• 1 oeuf

• 10cl de crème liquide

• 60g de cruyère râpé

• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

Nettoyer la courgette, la détailler en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Egoutter l'excédent d'huile avec du papier absorbant.

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette afin d'obtenir une texture assez malléable. Saler et poivrer.

Dans une assiette creuse, mélanger la crème et les oeufs. Tremper rapidement 4 tranches de pain de mie d'un seul côté et les déposer, partie trempée vers le heut, sur une planche de travail. Ajouter du fromage de chèvre, un peu de courgette, puis du gruyère râpé. Recouvrir avec les autres tranches de pain de mie trempées également dans le mélange d'oeufs.

Faire cuire pendant 3 minutes dans l'appareil à croque.