Falafels

Ingrédients

Nombre de pièces environ 30

• 440 g de pois chiche secs

• 1 oignon finement haché

• 2 gousses d' ail pilées

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/2 cuillère à café de levure

• Huile végétale pour la friture

Préparation

TEMPS TOTAL : 33 MIN

Préparation : 30 min Cuisson : 3 min

Etape 1

Faire tremper les pois chiches dans 750 ml d'eau pendant 4 h au moins.

Etape 2

Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Etape 3

Ajouter l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, 1 cuillère à soupe d'eau.

Etape 4

Saler, poivrer puis mixer 10 sec, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière.

Etape 5

Couvrir et laisser reposer 30 mn.

Etape 6

Prélever plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonner des boulettes à la main.

Etape 7

Éliminer l'excédent de liquide en pressant.

Etape 8

Verser l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180°C. Pour contrôler la températue, plonger un morceau de pain dans l'huile : celui-ci doit dorer en 15 secondes.

Etape 9

Plonger doucement les boules de pâte dans l'huile. Faire frire les falafels 3 à 4 mn en plusieurs fois.

Etape 10

Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement.