Pain à la farine de lentille

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure à 1 h 30

Cuisson : 35 minutes

Matériel : A moule à cake

INGREDIENTS :

• 6 à 8 g de levure de boulanger séche active

• 35 cl d'eau tiède

• 125g de farine de lentille verte

• 150g de farine de riz complet

• 90g de farine de châtaigne

• 10g de téguments de psyllium blong

• 1 petite c à café de sel non raffiné

• 2 c à soupe de graines de tournesol

• 1 c à soupe de graines de pavot

• 2 c à soupe d'huile de pépin de raisin

PREPARATION :

1. Dans un verre, diluer la levure dans 5 centilitres d'eau tiède. Mélanger et laisser agir

2. Dans un grand bol, verser les farines, les réguments de psyllium, le sel et les graines. Creuser un puits.

3. Ajouter l'huile, la levure diluée et l'eau tiède restante. Mélanger vivement à l'iade d'une cuillère en bois, afin d'obtenir une pâte homogène.

4. Verser la pâte dans le moule à cake préalablement huilé et lisser le dessus avec le dos de la cuillère en bois mouillée

5. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four à 200°C(Astuce : pour favoriser la levée, la pâte peut reposer près d'un radiateur ou à l'intérieur de votre four éteint, après avoir préchauffé à 50°C pendant 10 minutes)

6. Enfourner le moule sur la grille du four pendant 35min. Pour produire de la vapeur, verser de l'eau bouillante dans la lèchefrite en bas du four ou disposer un bol d'eau à côté du pain. Une croûte bien dorée doit se former.

7. Sortir du four et laisser refroidir le pain avant de le couper en tranches