Petits fondants chocolat (sans farine, sans beurre et sans sucre)

Préchauffez le four à 180°C puis réalisez l'ensemble des pesées.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat pâtissier.

Dans un premier saladier, mélangez la compote, la poudre d'amandes, le sirop d'agave, la poudre à lever et le bicarbonate. (Pour la compote sans sucres faite maison, voir cette recette https://seb-elsa-recipes.netlify.app/recipes/compote-de-pommes )

Ajoutez ensuite le chocolat noir tiède ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez bien.

Dans un second saladier, à l'aide d'un batteur électrique, blanchissez les œufs.

Lorsque les œufs ont doublé de volume, incorporez-les délicatement (à l'aide d'une maryse) au contenu du premier saladier.

Positionnez 10 caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis versez-y la pâte à fondant.

Enfournez 20 minutes.

Le temps de cuisson passé, laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler et de déguster.