Ratatouille

Préparation

• Epluchez a moitié les courgettes, les couper en rondelles et les egoutter avec une pincée de sel

• Emincez les onions et les faire frire dans une grande casserole avec 2 cuilleres d'huile d'olive a feu moyen

• Une fois les oignons translucides, ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter a feu tres doux

• Pendant ce temps, coupez les poivrons en petits carrés, et les aubergines en cubes d'un centimetre

• Faites frire les légumes dans de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés, par petites quantités pour juste remplir le fond de la poêle, en commencant par les poivrons, puis les aubergines et finir avec les courgettes. Une fois la fournée de légume frite, l'ajouter a la casserole avec les oignons et la tomate en faisant attention de ne pas y verser trop d'huile.

• Pendant que les légumes sont en train de frire, hachez les gousses d'ail et ajoutez les a la sauce tomate.

• Assaisonnez entre chaque fournée de légume avec du sel et du poivre.

• Une fois tous les légumes ajoutés a la sauce tomate, laisser mijoter 30-45 minutes.

• Servez chaud ou froid avec du riz, des pates, une viande ou en plat principal.

• Optionel: Garnir d'un petit peu de jus de citron et/ou du persil haché