Risotto au gorgonzola

Ingrédients

• 200 g de riz (carnaroli)

• 1 oignon blanc

• 1 demi d'huile

• 200 g de gorgonzola onctueux

• 50 g de beurre

• 1 demi de vin blanc

• 1 cube de bouillon aux légumes

Préparation

TEMPS TOTAL : 35 MIN

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

1. Emincer finement l'oignon et le faire suer avec l'huile et un demi-verre de vin blanc dans une casserole "anti-adhésive".

2. Ajouter le riz et remuer 2 mn.

3. Dèglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

4. Ajouter petit à petit le bouillon pendant 1/4 d'heure.

5. Ajouter le gorgonzola coupè en petites tranches et le beurre. Remuer et servir tout de suite.

6. On peut aussi ajouter du parmesan râpé.

Note de l'auteur

En Italie on cuisine en famille le risotto aussi avec les petits morceaux de fromage oubliés dans le frigidaire (fontina, taleggio, toma, mozzarella, stracchino, etc.)