Soupe poireaux pommes de terre

Ingrédients (4 personnes)

• 50 cl d'eau

• Noix de muscade

• Sel, poivre

• 20 cl de lait (de vache, d'amandes ou d'avoine)

• 20g de beurre

• 100g d'oignons

• 200g de pommes de terre

• 150g de poireaux

Préparation

ÉTAPE 1 :

Eplucher les poireaux et les oignons, les émincer finement.

ÉTAPE 2 :

Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les poireaux et les oignons. Remuer et laisser étuver 10 minutes.

ÉTAPE 3 :

Peler les pommes de terre et les couper en lamelles, les ajouter à la casserole.

ÉTAPE 4 :

Assaisonner de sel, poivre, muscade, ajouter le lait et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu doux 30 minutes.

ÉTAPE 5 :

Mixer le tout et servir chaud.