Tarte roulée au chèvre frais, épinards et oignon nouveau

1. Ciselez finement les oignons et leurs tiges. Faites-les revenir 5 minutes dans de l'huile d'olive. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez, poivrez et égouttez si nécessaire.

2. Préhcuaffez le four à 180°C (th. 6). Fouettez les oeufs et ajoutez la crème, la moutarde, la poudre d'amande, les pignons, du sel et le poivre. Ecrasez grossièrement le chèvre avec le thym éffeuillé (salez au goût).

3. Mélangez le fromage de chèvre avec les épinards aux oignons et la préparations aux oeufs. Rectifiez l'assaisonnement.

4. Etalez la pâte et répartissez la garniture sur le fond. Roulez délicatement puis scllez les extrémités. Enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir avant de couper en tranches.