Tarte rustique aux pommes et myrtilles

Si vous préférez vous pouvez acheter une pâte toute faite, sablée ou brisée.

1. Préparer la pâte sablée; mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier.Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

2. Mouiller avec de l’oeuf entier battu en omelette. Travailler la pâte rapidement, juste assez pour qu’elle se tienne. Envelopper d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour 30 minutes au minimum idéalement 2 heures.

3. Préparer la crème d’amandes; couper le beurre mou en petits morceaux, le mettre dans un saladier avec le sucre puis le ramollir jusqu’à obtention d’un beurre pommade.

4. Ajouter l’œuf, la poudre d’amandes, la maïzena sans cesser de fouetter, la crème est prête .

5. Sortir la pâte du frais, abaisser la directement sur du papier sulfurisé sur l’épaisseur souhaitée moi je la préfère fine, et d’environ 26 cm de diamètre. Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie.

6. Avec une cuillère, tartiner la surface de la pâte avec la crème d’amandes, en évitant d’en mettre sur les bords ( 4 cm ).

7. Eplucher les pommes puis les couper en lamelles, les placer sur toute la surface de la crème, ajouter les myrtilles au centre. Rabattre les bords sur les pommes. Saupoudrer de sucre vanillé.

8. Enfourner à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 175 ° C .Les rebords de la tarte doivent être bien dorés, la garniture moelleuse.Déplacer la tarte sur une grille jusqu’à complet refroidissement .