Terrine de haricots et de pois cassés

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 2 heures

Matériel : 1 mixeur

INGREDIENTS :

• 1 petit oignon

• 1 gousse d'ail

• 150g de flageolets (ou de haricots blancs cuits)

• 30g d'huile de coco

• 40g de flocons de pois cassés (ou de pois cassés)

• 100g de maïs en bocal sans sucre ajouté

• 1 c à café rase de curry en poudre

• 50g de concentré de tomate

• 100g de crème fraîche ( ou de lait de coco)

• 3 c à soupe de tamari (ou sauce soja)

• 1 poignée d'herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic...)

• 50g de haricots rouges cuits

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C

2. A l'aide d'un couteau, émincer finement l'oignon et l'air préalablement épluchés.

3. Mixer grossièrement les flageolets avec l'huile de coco, les pois cassés, le maïs bien agoutté, l'oignon, l'ail, le curry, le concntré de tomate, la crème fraîche et le tamari.

4. Transférer la pâte obtenue dans un bol, ajouter les herbes fraîches ciselées et les haricots rouges, puis mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

5. Graisser une petite terrine à l'huile de coco et verser la pâte à l'intérieur. Tasser, égalier et enfourner 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Entreposer 2 heures au frigo avant de servir.